Vete till vem?

SvD rapporterar idag om en studie som indikerar att vetet alltmer utarmas näringsmässigt, det verkar ffa gälla diverse mineraler. Nivåerna är lägre än vad som är rekommenderat för djurfoder; det går dock alldeles utmärkt att servera det till människor. Skälet? Det högeffektiva, kemikaliebaserade jordbruket.

Nu ser man ganska snabbt vartåt det hela kommer barka. Man kommer förstås att arbeta för att ta fram lösningar som tillåter ett fortsatt ökat uttag ur marken utan utarmning av vetet (eller vilka fler grödor som kan tänkas vara drabbade).

Men en poäng i rapporten var att det var värdena för djurfoder som underskrids. Vetet går alltså delvis till djurfoder.

Köttkonsumtionen har i Sverige ökat med strax över 25 % de senaste trettio åren (Jordbruksverket, sammanfattning av rapport). Och även om vi i Sverige (plus Finland) ligger lågt gällande köttkonsumtion i ett europeiskt perspektiv så kanske man bör ställa sig frågan om det verkligen är klyftigt att låta åkermarker utarmas för att föda upp djur. Jag fick en gång lära mig att vi har en 90-procentig förlust av energi för varje steg uppåt i näringskedjan. Om vi vill ha ut ett kilo ko så kostar det tio kilo vete. Nu är det förstås en approximation och det finns säkert bättre sådana. Men om vi kikar på siffrorna så innebär det att trycket på åkermarken ökar dramatiskt med en ökad köttkonsumtion.

Jag inser att det är ett hopplöst korståg att få alla att gå över till vegetarisk kost. (Det har jag själv inte gjort, så jag ska inte gnälla.) Men det är synd att köttet ska ta en så central plats i kosten; alla måltider byggs i princip upp utifrån köttet, resten är tillbehör. Jag inbillar mig att om vi bara kunde lära oss att tänka lite annorlunda kring hur man bygger upp en måltid, där det vegetabiliska står i centrum och köttet är tillbehör, så skulle en hel del vara vunnet. Alla borde ha Markus Aujalays Med mycket grönt i köket.

Och dessutom kanske vi kan få en situation där vi inte behöver gräva oss ännu ett snäpp ner i kemikaliehålet, kanske kan vi skapa utrymme för ett mer ekologiskt orienterat jordbruk om inte en stor del av avkastningen går till köttproduktion.